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夏野菜カレー・人気のおすすめレシピ!ナスとトマトのカレーは超定番

2018/04/30

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夏といえばカレー!

 

そういったイメージがないですか?

夏になると青空の下でみんながカレーを食べているそういったCMをよく見かける気がします。

いつもの定番カレーもいいけれど、夏には夏野菜をたっぷり使ったカレーを作ってみませんか?

 

今回は夏野菜カレーのレシピを紹介していきますね!

 

夏野菜カレーにぴったりな夏野菜を紹介!

夏野菜カレーといってもどんな野菜がカレーと合うのかって分からないですよね。

まずは夏カレーにぴったりな夏野菜を紹介していきます。

  • トマト
  • かぼちゃ
  • なす
  • ズッキーニ
  • オクラ
  • ピーマン(パプリカ)
  • ししとう
  • ゴーヤ
  • とうもろこし
  • 枝豆
  • モロヘイヤ
  • 大葉
  • 里芋
  • 冬瓜
  • いんげん
  • アスパラガス

 

これらの野菜が夏野菜カレーにおすすめの夏野菜となっています。

 

筆者も夏になると夏野菜カレーを作ります。

筆者の定番はナスとトマトの夏野菜カレーなんですよね。

ナスもトマトも夏になると安売りしていますよね。

 

それにナスとトマトの組み合わせが大好きで!とってもおいしいんです。

 

この夏野菜カレーにぴったりな夏野菜を見てみると、

「夏野菜ならなんでもカレーと合うんじゃないの?」

って思っちゃいますね(笑)

 

ですが、夏野菜の定番であるキュウリはカレーには向かない野菜なので注意して下さい。

 

好みももちろんありますが、好きな野菜ならカレーに入れてみるといいかも!

個人的にはオクラが好きなのでオクラ入りの夏野菜カレーが気になります。

 

では次から、夏野菜カレーのレシピを紹介していきます。

夏野菜カレーといってもいろいろなレシピがあるんですよ!

夏野菜カレー・人気のおすすめレシピ①

材料 ナス トマト、カレールー

  1. ナス、トマトは大きめに切っておく
  2. ナスは先に両面しっかり焼いておく
  3. トマトを鍋に入れて軽く炒め、水を入れてルーを投入する
  4. トマトがドロドロになるくらいまで煮込む
  5. ご飯の上に焼いたナスを入れて上からカレーをかける

 

筆者が作るナスとトマトの夏野菜カレーです。シンプルですよね(笑)

いつもトマトをたくさん入れてつくるんですがおいしいですよ~!

 

この夏野菜カレーの上にいつもチーズをトッピングしているんですが、ナスとトマトとチーズですよ!?

もう合わないわけがありません(笑)

 

夏野菜カレー・人気のおすすめレシピ②

材料 お肉(豚肉または鶏肉)、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、かぼちゃ、ピーマン、ナス、カレールー

 

  1. じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、かぼちゃを適当な大きさに切る
  2. 鍋にお肉、野菜を入れて炒めていく(ナス、ピーマンといった色が変わりやすい野菜は別に炒めて後で加えるのがおすすめ)
  3. 水を入れて煮込んでいきカレールーを投入する

 

基本的に夏野菜が入っている場合であっても、作り方はいつものカレーと一緒で大丈夫です。

 

でも、レシピのところでもいいましたが、ナスやピーマンは色が変わりやすい野菜ということが知られています。

最初から一緒に炒め煮込んでいくとカレーの色が変わってしまうので要注意です。

気にしない人はもちろんそのままでも問題ありません。

 

最初から炒めても後から加えても味は特に変わらないので(笑)

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夏野菜カレー・人気のおすすめレシピ③

材料 豚肉、玉ねぎ、かぼちゃ、なす、パプリカ、アスパラガス、ズッキーニ、カレールー

  1. 玉ねぎと豚肉を使っていつも通りにカレーを作っておく
  2. 野菜は適切な大きさにカットしておく
  3. カットした野菜を油で揚げて素揚げしていきます
  4. ご飯をお皿に盛りその上に素揚げした野菜をのせカレールーをかけていく

 

夏野菜に入れる野菜は炒めてもいいですし、こちらのレシピのように野菜を素揚げしてもいいですよね。

素揚げは手間がかかりますがやっぱりおいしいです。

 

素揚げする場合ですが、かぼちゃは薄く切り、ピーマンは大き目の細切りに、ズッキーニ―は輪切りに、ナスは乱切りに切っていきます。

 

揚げる時間などは野菜によって異なるのでうまく調整していきましょう。

クックパッドのおすすめレシピ

クックパッドにはたくさんのレシピが紹介されています。

夏野菜カレーのレシピもたくさん紹介されているため、おすすめのレシピを紹介していきます。

 

(画像をクリックすればレシピページへ行けます)

 

夏野菜のスープカレー

画像引用元:https://cookpad.com/recipe/4565047

こちらは夏野菜のスープカレーです。

野菜たっぷりのトマトベースのスープカレーとなっています。

 

夏野菜カレー(しょうが・にんにく入り)

画像引用元:https://cookpad.com/recipe/4767209

生姜やにんにくを入れてもおいしそうですよね!

 

簡単な牛すじ夏野菜カレー

画像引用元:https://cookpad.com/recipe/4682201

 

牛すじカレーおいしいですよね~!牛すじカレーにも夏野菜をたっぷり入れちゃいましょう。

 

夏野菜のキーマカレー

画像引用元:https://cookpad.com/recipe/4672438

 

こちらは夏野菜のキーマカレーです。

具材を小さく切れば、野菜が苦手なお子さんでもおいしく食べることができると思います。

 

 

夏野菜カレーといってもさまざまなレシピがありますね!

どれもおいしそう!!

 

まとめ

夏野菜カレーのレシピについて今回は紹介していきました。

  • 水分量の多い夏野菜以外はカレーに入れてOK
  • 夏野菜は炒めて加えてもいいし素揚げして加えてもOK

 

いかがでしたか?

たくさんの夏野菜カレーのレシピを紹介していますので、ぜひ夏には夏野菜をカレーを作ってみて下さいね。

 

栄養満点の夏野菜をたっぷり食べて、夏を元気に乗り切っていきましょう!

 

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